ریشه یا سفیده زعفران یک مثقالی (زعفران اقتصادی)

خواص ریشه زعفران یا زعفرون اقتصادی -ریشه یا بخش سفید و زرد در انتهای زعفران است که بعد از جداسازی زعفران سرگل از دسته‌ی زعفران باقی می‌ماند و بیشتر عطر آن خوشایند است. -زعفران سفید ویتامین های گروه B و c رو داره. عناصر معدنی مثل آهن (جلوگیری از کم خونی)، منگنز و کلسیم (تقویت استخوان ها)، پتاسیم ( گشاده کننده رگ ها) به وفور درون ریشه وجود داره اما در ریشه زعفران تمام این عناصر به نسبت کمتری از کلاله سرخ رنگ زعفران یافت میشه.